Karmelizacja marchewki:
W dużym rondlu lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, szczyptę papryki (opcjonalnie), a następnie posyp cukrem. Smaż przez kilka minut, regularnie mieszając: marchewka powinna lekko się zarumienić i nabrać słodkiego, bogatego smaku.
Dodaj zioła.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż będą przezroczyste i aromatyczne. Następnie dodaj cukinię i smaż przez kolejne 2–3 minuty.
